Hersenen
Hersenen in rode wijn gepocheerd, op kruidensla
Hersenen krokant gebakken met kappertjesboter
In bier gebraiseerde schenkel, langoustines, bospeen
In dashi gegaarde haas met gemarineerde tonijn, botarga mayonaise, gepofte wilde Canadese rijst, ingelegde edamame en gele rettich
In gerookte boter gegaarde Pladijsfilet, Artisjok, Zeekraal en krokante hersenen met jus van Strandkrab
In kokkeljus gebraiseerde kalfshartzwezerik
In olijfolie geconfijt poulet met gestoofde prei, worteltjes en balsamico
In parmesan gepaneerde schnitzels op een salade van paksoi
Inspiratie uit Japan - Lever met een verschil: lever met zeewier en mango
Involtini met pesto van wilde knoflook en fetablokjes
Italiaans gehakt-taartje met portobello en citroenspaghetti
Italiaans gehaktbrood met pesto-mayonaise
Italiaanse burger
Kalfrack met een mangosausje, gegrilde groente en zoete aardappelpuree
Kalfs minute steak met geroosterde groenten en tijmjus
Kalfs Minute steaks op de BBQ
Kalfs ossobuco Milanese
Kalfs spareribs, venkelaïoli en harissa
Kalfs T-Bone geroosterde witte kool en tahin-yoghurt
Kalfsachtermuis steaks met spinazie en courgette
Kalfsbavette met bloemkool en tzatziki
Kalfsbiefstuk in rozemarijnboter met geroosterde zoete aardappelblokjes en accordeoncourgettes
Kalfsblanquette / groene groenten / peterselieaardappelen
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film