Kalfsbavette met bloemkool en tzatziki

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfsbavette

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: ovengebraad

Bereidingswijze

Haal de bavette een uur voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Snijd overtollig vet weg en bak rondom goudbruin in boter. Leg de bavette in een ovenschaal en fruit de knoflook in de bakboter van het vlees, voeg de salie toe en giet over de bavette. Breng op smaak met peper en zet ongeveer 2 uur in de oven op 80°C tot de kerntemperatuur 58°C is.

Meng de Baharat met de olijfolie en wrijf door de bloemkool, breng op smaak met peper en rooster in de oven op 160°C graden tot ze naar smaak gaar zijn. Ik houd van een beetje bite, dus ongeveer 90 minuten was voor mij genoeg. Meng de yoghurt met de komkommer, citroensap, komijnpoeder, munt en breng op smaak met peper en zout.

Maak een mooie grote houten schaal op met de hele bavette, bloemkool met de tzatziki en jus apart.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken