Bij een traditioneel Italiaans gerecht mag pasta natuurlijk niet ontbreken. Ossobuco en lintpasta in dit recept gaan perfect samen. Samen met die heerlijke saus van groenten, wijn en merg, geeft de citroen ook nog eens een frisse touch. Er zijn alleen wel tomaten verwerkt in dit recept, dit gebeurt niet bij het traditionele Milanese recept..

Met dit weer zijn ovengerechten favoriet, daarom mag ossobuco uit de oven niet ontbreken. Door het kalfsvlees te garen in de oven hoef je weinig tot geen vet te gebruiken. De risotto met olijven en tapenade maken dit recept helemaal af. 

Voor deze risotto alla Milanese met ossobuco moet je even de tijd nemen in de keuken, maar dan heb je ook een rijkelijk gevuld recept. Gestoofde kalfsschenkels in een heerlijke groentesaus met Milanese risotto. De risotto laat je al roerend glazig worden. Dan giet je de wijn en saffraan erdoor, dit breng je aan de kook. Laat de rijst wellen en giet geleidelijk het kalfsvleesbouillon erbij. Laat de risotto in ongeveer 25 minuten licht smeuïg worden en roer er dan crème fraîche doorheen met Parmezaanse kaas. Bekijk het ossobuco recept met risotto.

Je kunt ossobuco ook prima op de BBQ bereiden. Bekijk het recept van de BBQ met paprika, zoete ui en tijm. Benieuwd naar andere BBQ recepten? Deze vind je eenvoudig via onze receptenzoeker of door naar onze BBQ recepten te gaan.