Brand of the VanDrie Group

bereiding-kalfsvlees-smoren

Kalfsvlees smoren

Stappen

  1. Haal het kalfsvlees uit de koelkast
  2. Laat het kalfsvlees ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen
  3. Pak een braadpan
  4. Door een vleestang te gebruiken kun je het vlees niet lek prikken
  5. Zet het vuur hoog
  6. Zet de pan op het vuur en laat de pan heet worden
  7. Draai het vuur middel laag
  8. Doe de boter in de pan
  9. Laat de boter uitbruisen
  10. Leg het kalfsvlees (de kalfsrollade) in de pan
  11. Braad het kalfsvlees om en om aan in circa 5 minuten
  12. Haal het kalfsvlees uit de pan
  13. Voeg groenten en kruiden toe in de pan
  14. Bak de groenten licht aan
  15. Blus af met wijn en eventueel bouillon tot de groenten net onder staan
  16. Doe de kalfsrollade terug in de pan
  17. Zet op laag vuur met de deksel op de pan
  18. Draai het kalfsvlees tijdens het braden 3 a 4 keer om en schep daarbij de groenten en vocht over het kalfsvlees.
  19. Haal de kalfsrollade uit de pan bij een kerntemperatuur tussen de 65°C en 70°C na circa 90 minuten
  20. Zeef de smoorvocht als basis voor de jus
  21. Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie
  22. Eet smakelijk

Stappen kalfsvlees smoren

Haal het kalfsvlees uit de koelkast.
Haal het kalfsvlees uit de koelkast.
Pak een braadpan voor het kalfsvlees.
Pak een braadpan.
Zet de pan op het vuur en laat de pan heet worden
Zet de pan op het vuur en laat de pan heet worden
Draai het vuur middel laag
Draai het vuur middel laag
Doe boter in de braadpan.
Doe boter in de braadpan.
Kalfsvlees in de braadpan leggen.
Leg het kalfsvlees in de braadpan.
Kalfsvlees om en om aanbraden.
Braad het kalfsvlees om en om aan.
Kalfsvlees uit de braadpan halen.
Haal het kalfsvlees uit de braadpan.
Voeg groenten en kruiden toe in de braadpan.
Voeg groenten en kruiden toe in de braadpan.
Blus af met wijn.
Blus af met wijn.
Doe de kalfsrollade terug in de braadpan.
Doe het kalfsvlees terug in de braadpan.
Zet op laag vuur met de deksel op de pan
Zet op laag vuur met de deksel op de pan
Draai het kalfsvlees tijdens het braden 3 a 4 keer om
Draai het kalfsvlees tijdens het braden 3 a 4 keer om
Schep daarbij de groenten en vocht over het kalfsvlees.
Schep daarbij de groenten en vocht over het kalfsvlees.
Haal de kalfsrollade uit de braadpan bij kerntemperatuur 65/70°C.
Haal de kalfsrollade uit de braadpan bij kerntemperatuur 65/70°C.
Zeef de smoorvocht als basis voor de jus.
Zeef de smoorvocht als basis voor de jus.
Snij het kalfsvlees in plakken.
Snij het kalfsvlees in plakken.
Giet de jus over de kalfsrollade.
Giet de jus over de kalfsrollade.
Geniet van de kalfsrollade.
Geniet van de kalfsrollade.
Eet smakelijk!

Recepten

Totaal aantal recepten: 1

Uitgelicht

video-bekijken-van-een-peters-farm

Bekijk hierboven onze film

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.