Bovenbil, waterkerspesto en groenten

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfsbovenbil

Moeilijkheid: ***

Kookmethodes: bakken

Bereidingswijze

Ontvet de bovenbil en snijd in stukken van 150 g. Breng wat water met zout aan de kook en blancheer hierin de waterkers. Laat meteen schrikken. Mix de blaadjes van de waterkers zeer fijn samen met knoflook, olijfolie, pijnboompitten en basilicum.

Snijd de courgettes in dunne linten en blancheer deze. Laat meteen schrikken. Doe hetzelfde met broccoliroosjes en asperges. Bak het vlees in boter. Leg pesto op het bord met daarop het vlees en de verwarmde groenten. Maak af met enkele bloemen.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken