Bovenbil, waterkerspesto en groenten

4
30 - 60 minuten
kalfsbovenbil
***
bakken

Bereidingswijze

Ontvet de bovenbil en snijd in stukken van 150 g. Breng wat water met zout aan de kook en blancheer hierin de waterkers. Laat meteen schrikken. Mix de blaadjes van de waterkers zeer fijn samen met knoflook, olijfolie, pijnboompitten en basilicum.

Snijd de courgettes in dunne linten en blancheer deze. Laat meteen schrikken. Doe hetzelfde met broccoliroosjes en asperges. Bak het vlees in boter. Leg pesto op het bord met daarop het vlees en de verwarmde groenten. Maak af met enkele bloemen.

Ingrediënten

  • 600 gram, zonder deksel gevliesd kalfsbovenbil
  • gele en groene courgettes
  • Thaise asperges
  • 100 g wilde waterkers
  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g basilicum
  • olijfolie
  • teentje knoflook
  • eetbare bloemen

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen