Brand of the VanDrie Group

Peter's Farm - Hét premium kalfsvlees

Kalfstong - zwezerik - madeira

4
30 - 60 minuten
kalfstong, kalfszwezerik (hart)
*
koken
Passion HI

Bereidingswijze

Quinoasalade: Kook de quinoa gaar en breng op smaak met mirin en soja.

Quinoakrokant: Kook de quinoa gaar en pureer met bouillon. Strijk op siliconenmatje en bak 20 minuten op 160°C. Spoel de zwezeriken en de kalfstong.

Kook de zwezeriken 14 minuten, en de kalfstong 90 minuten in gezouten water. Laat afkoelen in het kookvocht. Pel de zwezerik en tong en bak krokant. Bak de zwammen in de boter. Kruid met peper en zout.

Garneer met geschaafde truffel, truffelmayonaise, mousse van cêpes- balsamico en shiso purper.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 stuk kalfstong
  • 1 stuks kalfszwezerik (hart)
  • salade quinoa
  • krokant van quinoa
  • eringiizwammen
  • beukenzwammen
  • truffel
  • mousse cêpes en balsamico
  • shiso purper
  • truffelmayonaise

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

video-bekijken-van-een-peters-farm

Bekijk hierboven onze film

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.