Brand of the VanDrie Group
Maak een flinke inkeping in het midden van de haas en vul die met speculaaspasta. Wrijf het vlees in met wat olie, kruid met peper en zout en gril op een matig vuur. Het vlees mag nog rosé zijn.
Kook de kalfsfond en de witte wijn in met de salieblaadjes tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Dik op met een klontje koude boter. Snijd het vlees in schijfjes. Werk af met speculaaskruimels.
Tip: Maak zelf speculaaspasta. Meng 50 gram zachte boter, 30 gram speculaas, 2 eetlepels kandijsiroop of vloeibare rietsuiker tot een homogene massa. De speculaaspasta kan je ook vervangen door pindakaas.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film