Taartje van zwezerik en cantharellen met botersaus

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfszwezerik (hart)

Moeilijkheid: ***

Kookmethodes: bakken

Bron: Culinaire Saisonnier

Bereidingswijze

Zweet de cantharellen aan in een klontje boter, laat uitlekken en houd de mooiste apart ter garnering. Bekleed 4 vormen met het deeg, verdeel er de cantharellen over en schenk er het beslag bij. Gaar gedurende 20 minuten in de oven van 180ºC.

Bak de zwezerik in een klontje boter, bestrooi met paprikapoeder en blus af met het sinaasappelsap. Neem de zwezerik uit de pan en monteer het kookvocht met boter.

Dresseer de zwezerik op het taartje, garneer met de cantharellen, sauceer en serveer onmiddellijk.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken