Schnitzel met asperges

4
0 - 30 minuten
kalfsschnitzel
*
bakken

Bereidingswijze

Schil de groene en de witte asperges met een dunschiller. Kook de asperges apart van elkaar in water met zout - de groene ca. 8 minuten en de witte ca. 12 minuten. Bestrooi de schnitzels met peper en zout. Verhit de boter en bak de schnitzels in enkele minuten aan beide kanten mooi bruin (ze mogen iets rosé blijven van binnen anders worden ze te droog).

Snijd de asperges in stukken, zet deze weer op met de room en breng op smaak met peper en zout. Pluk de blaadjes van de dragon en voeg deze toe aan de asperges. Breng de kalfs-fond aan de kook.

Leg de schnitzels op warme borden en lepel de kalfsfond erbij. Rangschik de asperges op de borden en serveer meteen.

Ingrediënten

  • 4 stuks kalfsschnitzel
  • 600 gram asperges, klasse AA
  • 400 gram groene asperges
  • 2 eetlepels boter
  • 1 deciliter room
  • 4 takjes dragon
  • 2 deciliter kalfsfond
  • peper en zout

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen