Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Dep het vlees droog en bestrooi het met bloem, peper en zout. Verhit de olie en bak hierin het vlees goudbruin in enkele minuten (het vlees mag lekker roze blijven). Snijd de courgettes in schuine stukjes en kook deze beetgaar in water met zout. Kook ook de pasta in water met zout in enkele minuten beetgaar.

Vermeng de warme reepjes vlees met de pasta en de courgette, voeg de room toe, verwarm het geheel nog even goed en breng op smaak met peper en zout. Snijd de Gorgonzola in kleine blokjes en vermeng deze met de warme salade zodat de Gorgonzola iets smelt. Lepel het gerecht op warme borden en decoreer eventueel met verse kruiden zoals basilicum en salie.