Nier met rode wijnboter

4
30 - 60 minuten
kalfsnier, gespoeld
*
grillen

Bereidingswijze

Maak de nieren schoon, halveer ze in de lengte, verwijder de harde pees en rijg ze om en om met de “beetgaar” gekookte sjalotten aan vleespennen. Verwarm de grill(pan) voor, bestrijk het vlees en de sjalotten aan de pennen rondom met een kwastje olijfolie en gril ze op een niet te hoog vuur mooi bruin en nèt gaar van binnen.

Bestrooi het geheel met zout en versgemalen peper en serveer bij elke vleespen een toefje waterkers en een plakje rode wijnboter (roomboter vermengen met gesnipperde ui, geperste knoflook, ingekookte rode wijn en zout en peper).

Lekker met couscous en auberginesalade.

Ingrediënten

  • 600 gram (zonder vet) kalfsnier, gespoeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 8 middelgrote sjalotten, zonder schil en “beetgaar” gekookt
  • 4 toefjes waterkers
  • rode wijnboter
  • zout en peper uit de molen
  • 4 vleespennen

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen