Kalfskotelet gebakken met bulgur en pompoen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfskoteletten

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: bakken ovengebraad

Bereidingswijze

Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Bak aan beide kanten goudbruin en zet 30 minuten in de oven op 80°C tot een kerntemperatuur van 58°C.

Kook de bulgur, bak de prei in een lepel boter en meng met de bulgur, breng op smaak met peper en zout

Schil de pompoen, snijd deze in dunne partjes (buitenkant 1 cm) en bak in een lepel boter op middellaag vuur, breng op smaak met peper, zout en gesneden rozemarijn. Schil de asperges, snijd ze in stengels van 5 cm en bak ook deze in de pan en breng op smaak met peper en zout.

Maak een nestje van de pompoenpartjes, vul met asperges en serveer de kalfskotelet op de bulgur met jus apart.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken