Kalfsfiletlapjes courgettesalade en spelttarwe

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfskogel

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: grillen

Bereidingswijze

Haal het kalfsvlees een uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Rooster de knoflookbol 45 minuten in de oven op 160°C. Kook de spelttarwe en breng daarna op smaak met boter, peper en zout. Maak een dressing van de sushiazijn, citroensap en olijfolie en snijd de courgette heel dun en meng met de dressing. Breng op smaak met za'atar, peper en zout en meng als laatste de babyspinazie en sjalotjes erdoor.

Snijd het kalfsvlees in dunne lapjes. Verwarm de jus, voeg wat gesneden peterselie en de zachte geroosterde teentjes knoflook toe en meng met een handmixer. Grill de lapjes op een hete grill of barbecue tot medium en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met de spelttarwe, salade en jus en werk af met wat verse peterselie.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken