Klassieke steak tartaar van kalfshaas

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 0 - 30 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfshaas

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: vers bereid

Bereidingswijze

Snijd de kalfshaas in plakjes van een paar mm dik, snijd in strepen en snijd tot tartaar met een mooie grove structuur (niet te fijn). Voeg in een grote kom de bieslook, peterselie, kappertjes, sjalotjes, cornichons, worcestershiresaus, tomatenketchup, mosterd en versgemalen peper en zout (fleur de sel) toe, meng goed met een grote lepel en breng op smaak met peper/zout en de andere specerijen.

Leg de croutons en saladegarnituur op de borden, verdeel de tartaar in vieren en druk in een ring tot een mooie ronde hamburgervorm. Schep dit op de croutons, maak een klein gaatje in het midden en leg de eierdooier erin. Breng de dooier op smaak met peper en zout en garneer de tartaar met cornichon, kruiden, groen en bloemen.

Klassiek Frans genieten!

« Terug naar de lijst Recept afdrukken