Kalfspicanha honing-citroen-rozemarijn braadstuk

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfspicanha

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: bakken

Bereidingswijze

Haal het kalfsvlees een uur voor de bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Meng in een steelpan citroensap, honing en rozemarijn en breng aan de kook. Bak de zoete aardappels in aluminiumfolie met olijfolie en kruiden naar smaak.

Bak de picanha aan alle kanten in boter en leg deze op een ovenplaat. Voeg knoflook toe aan de koekenpan, blus af met het citroen-honingmengsel en bak tot het kleverig is. Kruid het vlees met peper en giet het glazuur erover. Gaar ongeveer 1 uur in de oven op 80°C tot een kerntemperatuur van 54°C.

Meng de yoghurt in een kom met een scheutje citroensap, verse kruiden en peper en zout. Schep dit op de gepofte aardappel op de borden. Snijd het vlees in dunne plakjes, serveer met het sap van de bakplaat en bestrooi met verse kruiden.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken