Kalfswang met groene asperges

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: Kalfswang

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: braden stoven

Bereidingswijze

Snij de winterpeen in plakjes van circa 3 cm en de sjalots en knoflook in fijne stukjes. Dep de kalfswangen voorzichtig droog met een droge doek of keukenpapier.

Braad de kalfswangen aan in boter en olie en voeg de winterpeen, sjalots en knoflook toe als de kalfswangen iets aangezet zijn. Blus daarna af met witte wijn en laat tegen de kook aan garen op 90°C. Voeg daarna de verse kruiden en bouillon toe. Laat 3,5 uur stoven en haal de kalfswang uit de pan. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Kook de aardappelpartjes in 10 minuten gaar. Bak de groene asperges in olijfolie om en om in 5 minuten gaar.

Serveer de kalfswang met de aardappelpartjes en groene asperges.

Bon appetit!

https://youtu.be/X6dpk9XfKKw

« Terug naar de lijst Recept afdrukken