4
Brand of the VanDrie Group
Kalfsgehaktbal met zomerstamppot
0 - 30 minuten
kalfsgehakt
*
braden
Bereidingswijze
Meng het gehakt met het ei, panko, ui/knoflook, kaugurk, erriepoeder en ketjap en wat peper en zout. Goed door kneden en tot ballen vormen. Laat in een braadpan een flinke klont boter uitbruisen en braad de ballen rondom op middelhoog vuur mooi goudbruin, blus af met een scheut witte wijn, kook kort in en voeg 2 dl bouillon toe. Laat de ballen zonder deksel in ca 10-15 minuten garen.
Kook het vocht in tot een jus en breng op smaak met grove mosterd. Stoof de snijbonen in 50 gram boter zachtjes beetgaar. Kook de aardappelen gaar en stamp tot puree met 50 gram boter, voeg de rucola, tomaat, pinboompitjes en de snijbonen toe en roer goed door, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Lekkere hap stamppot op het bord, kuiltje jus en een malse kalfsgehaktbal af gemaakt met wat vers geraspte nootmuskaat en selderijblad.
Winters genieten op een zomerse avond!
Ingrediënten:
- 800 gram kalfsgehakt
- 50 gram panko (of gewoon paneermeel of beschuit)
- 1 ei
- ½ ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 2 theelepels kerriepoeder
- 30 gram augurkblokjes
- scheutje ketjap
Voor de stamppot:
- 1 kg kruimige aardappelen geschild en gesneden
- 500 gram snijbonen fijn gesneden
- 100 gram rucola gewassen en grof gesneden
- 100 gram boter
- 100 gram crème fraîche
- 50 gram zongedroogde tomaat gesneden
- 30 gram pijnboompitjes licht geroosterd
- verse nootmuskaat
Overige:
- 2 dl bouillon
- grove mosterd
- peper en zout
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film
