Lever met zwarte bessen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 0 - 30 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfslever

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: bakken

Bereidingswijze

Haal het vlies van de plakken lever en bestrooi ze rondom met versgemalen peper en bloem en klop daarna het overtollige bloem eraf. Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de lever om en om mooi bruin en nog rosé van binnen.

Neem de lever uit de pan, bestrooi ze met zout en houd ze warm. Giet de braadjus uit de pan, schenk er dan de azijn in en laat deze gedeeltelijk inkoken. Voeg het bessensap toe en laat ook dit weer iets inkoken. Voeg tenslotte de room toe en laat alles tot een stroperige massa inkoken. Verwarm de zwarte bessen in de saus en breng het geheel op smaak met mosterd, cassislikeur, zout en peper.

Lekker met aardappelkroketjes en in boter gestoofde bleekselderij.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken