Vealchetta

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfsborst

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: BBQ-en

Bron: Culinaire Saisonnier

Bereidingswijze

Kalfsborst vliezen en verwijderen, vlees aan de binnenzijde inkerven en openklappen. Meng het zout, de peper, knoflook, venkelzaad, citrusrasp en de chilipepers en wrijf 2/3 deel aan de binnenkant van de opengeklapte borst. 1/3 deel aan de buitenkant en bind stevig op met de kruiden aan de buitenkant. Vacumeer en bewaar 7-10 dagen koel en gaar daarna in een afgesloten bbq van 120°C tot een kerntemperatuur van 68°C.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken