4
Brand of the VanDrie Group
Nagelhout
> 60 minuten
achtermuis
*
vers bereid
Culinaire Saisonnier
Bereidingswijze
Meng de hulpstoffen en pareer de achtermuis. Gebruik 70 g mix per kg vlees. Masseer het vlees goed in met de massa, vacumeer en reserveer 5 weken koel. Haal uit het vacuüm en laat goed drogen tot het gewenste eindproduct. Snijd dun op de snijmachine.
Ingrediënten:
- 1 stuk achtermuis
- 400 g kleurzout
- 150 g grof zeezout
- 60 g witte muntokpeper
- 40 g kruidnagelpoeder
- 20 g gemalen lavas
- 10 g majoraan
- 20 g dextrose
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film
