Kalfswang met gecaramaliseerd witloof, granaatappel botersaus en pistachecrumble

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfswang

Moeilijkheid: ***

Kookmethodes: ovengebraad

Bron: Culinaire Saisonnier

Bereidingswijze

Maak de kalfswang schoon, bak aan met rozemarijn, tijm en knoflook en blus af met rode wijn, aceto balsamico en granaatappelsiroop. Haal uit de pan en gaar 2 uur in een oven van 160°C.

Meng voor de botersaus alle ingrediënten, behalve de boter, in de thermomix en voeg beetje bij beetje de boter toe. Vul een kidde en belucht met twee patronen. Snijd het witloof in de lengte doormidden en bak in boter met zout en een beetje suiker. Rooster de pistachenoten en hak ze in kleine stukjes.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken