Stoofschotel met Kalfsnek a la Boeuf bourguignon

5
> 60 minuten
kalfsnek
*
smoren
Chantal Recepten

Bereidingswijze

Snipper de ui, snijd de knoflook klein en hak de wortel en pastinaak in stukken. Snijd de kalfsnek in grove stukken en mik hier wat peper en zout op. Bak de spekjes in de pan, doe hier de ui en knoflook bij en bak een paar minuutjes. Schep dit mengsel uit de pan en laat het beetje bakvet achter. Mik hier de 20 gr boter bij en bak het vlees hierin een beetje bruin. Gooi het spek-mengsel terug samen met de blokjes wortel en pastinaak en laat dit een minuut of vijf staan (of smoren).

Voeg de tomatenpuree toe, roer dit door elkaar heen, mik dan de bloem erbij en dit laat je alroerend door het mengsel opnemen. Voeg dan de bouillon, rode wijn en laurierblaadjes toe en zorg dat het gaat koken. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en ga vooral lekker je ding doen, want je moet dit een uur of vier (!) laten staan. Soms wel ff doorroeren, ok? Anders zit het vast aan de bodem van de pan en dat is om te janken. Nadat dit vier uur op heeft gestaan, snijd je de champi’s in grove stukken, deze bak je ff aan en mik je bij het geheel.

Laat nog een uurtje staan en val vervolgens aan. Of niet, dan val je de volgende dag aan, want stiekem is dat misschien wel nóg lekkerder!

ENJOY!

Bron: Chantal Recepten

Ingrediënten:

  • 1 kilo kalfsnek
  • 300 gr uien
  • 200 gr pastinaak
  • 250 gr winterpeen
  • 300 gr kastanjechampignons
  • 100 gr zilveruitjes
  • 50 gr tomatenpuree
  • 125 gr magere spekblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • 300 ml rode wijn
  • 30 gr bloem
  • 600 ml groentenbouillon
  • 20 gr halfvolle roomboter
  • 3 blaadjes laurier
  • Peper & zeezout

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen