Brand of the VanDrie Group
Gaar de kalfsnek met de overige ingrediënten ongeveer 3 uur op 120°C. Haal uit de jus, pluk het vlees en reduceer de jus tot sausdikte.
Passeer de jus door een zeef en verwarm de kalfsnek in de jus. Draai de ingrediënten van de gel glad in de blender. Meng de fijngesneden witte kool met het zout en kneed 10 minuten goed door. Meng met de overige ingrediënten, vul in weckpotten en laat 8 dagen rusten op kamertemperatuur. Reserveer in de koeling. Blender de currypasta en kokos glad.
Vul alle componenten in de steamed bun en garneer met Japanse radijs, enoki, rode peper en bosui.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film