Grilled Dry Aged Veal T-Bone

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: Dry Aged Veal T-Bone

Moeilijkheid: **

Kookmethodes: ovengebraad

Bron: Culinaire Saisonnier

Bereidingswijze

Plaats de T-Bone in de houtskooloven van 150°C en gaar tot een kern van 56°C.

Schil de aardpeer en blancheer in gezouten water. Maak de sjalotten schoon en halveer ze. Borstel de aardappels, snijd in kwarten in de lengte en gaar in gezouten water.

Maak de groenten aan met olijfolie, zout en peper en gaar 30 minuten in de houtskooloven van 150°C. Laat de T-Bone rusten en breng op smaak met fleur de sel en zwarte peper. Trancheer de T-Bone in een lende- en haasdeel.

Dresseer de groenten en de twee T-Bone delen op bord en schenk er de saus bij.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken