Stoofschotel met Kalfssukade

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfssukade

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: smoren

Bron: Chantal Recepten

Bereidingswijze

Zet een braadpan op het vuur en laat de boter smelten (je kunt natuurlijk ook roomboter pakken, maar alles voor relaxte macro’s. Je weet toch). Mik het kalfsvlees in de pan en bak totdat het lichtbruin is. Schep uit de pan in een kom, laat het bakvet achter in de pan en mik hier de in stukken gesneden wortel, ui en de geperste knoflook in. Bak dit voor circa 5 minuten en roer ondertussen het bloem door het vlees heen.

Voeg de laurierblaadjes, de zilveruitjes (nog zonder vocht) en de mosterd toe aan de groenten. Roer even door elkaar en mik het vlees er weer bij. Blijf roeren terwijl je de vleesfond, rode wijn het zilverui-vocht er aan toevoegt. Doe de ontbijtkoek er in stukjes bij. Laat het koken, haal dan de pan van het hoge vuur af, zet op het kleinste pitje en laat voor minimaal 4 uur sudderen.

Het vlees wordt steeds zachter. Na circa 3,5 uur mik je de champignons en de grof gesneden sjalot even kort in een pan totdat het iets bruin wordt en vervolgens mik je dit erbij in de braadpan. Roer nog steeds af en toe door. Hoe meer het vlees uit elkaar valt, hoe malser het is.

Bron: Chantal Recepten

« Terug naar de lijst Recept afdrukken