Kalfsribeye met paddenstoelen-biersaus

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: Kalfsribeye

Moeilijkheid: *

Kookmethodes: BBQ-en

Bron: FoodFocus by Mayke

Bereidingswijze

Bereidingswijze ribeye:

Verwarm de BBQ tot een temperatuur van 220°C.
Leg de ribeye op het rooster en sluit de deksel voor ca. 2 minuten.
Draai hem een kwartslag en gril hem nogmaals 2 minuten voor een mooie grillruit.
Keer de ribeye om en gril ook deze kant ca. 2 minuten. Draai hem weer een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. De kerntemperatuur voor een medium ribeye moet ongeveer tussen de 51-53°C zijn.
Kerntemperatuur bereikt? Pak hem in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijdt hem daarna in dunne plakjes en serveer met de paddenstoelensaus er overheen.

Bereidingswijze paddenstoelen-biersaus:

Verhit de boter in een pan en stoof de ui en paddenstoelen tot de ui zacht en glazig is. Voeg het bruin biertje, de runderbouillon en suiker toe.Laat dit op hoog vuur inkoken tot er een derde over blijft. Voeg nu de demi-glace toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Als de saus te dun is kan je hem met wat maïzena dikker maken.

Eet smakelijk!

Bron: Foodfocus by Mayke

« Terug naar de lijst Recept afdrukken