Brand of the VanDrie Group
Pliceer de tomaatjes en breng deze op smaak met zout, peper en olijfolie. Konfijt 90 minuten in de oven van 90°C. Laat afkoelen en verwijder de zaadjes.
Gaar de jonge uitjes in de groentebouillon. Verdeel in lamellen en brand deze met een gasbrander. Bak de rib met boter onder voortdurend arroseren. Laat rusten en snijd in plakjes. Blus de pan af met de kalfsfond. Laat reduceren en passeer door een zeef. Monteer met boter. Voeg, op het laatste moment, wat vlierbesazijn toe. Bereid een salade met de champignons, citroenschil, zout en peper. Dresseer een plak rib op bord en garneer met de salade, de tomaatjes en de uienlamellen. Lepel er de saus bij.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film