4
Brand of the VanDrie Group
Zoetzure kalfshaas (Asian Style)
30 - 60 minuten
kalfshaas
*
frituren
Bereidingswijze
- Sla met de achterkant van het mes op de ossenhaas om de textuur los te maken en snijd hem vervolgens in reepjes. Voeg kookwijn, 1/2 theelepel zout, gemalen witte peper en een ei toe.
- Meng goed en laat 20 minuten marineren.
- Bedek de gemarineerde kalfsvleesreepjes met een dun laagje aardappelzetmeel.
- Verhit de olie in een frituurpan tot ongeveer 160 graden. Frituur de kalfsvleesreepjes op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Haal ze eruit en verhit de olie verder tot ongeveer 190 graden. Bak de reepjes dan nogmaals tot het oppervlak goudkleurig en knapperig is.
- Verhit een klein beetje olie in een pan, voeg de ketchup toe en roer op middelhoog vuur. Voeg vervolgens witte azijn, een halve theelepel zout, suiker en ongeveer 50 ml water toe. Meng het goed en voeg het zetmeelpapje toe (2 eetlepels water samen met 2 eetlepels zoeteaardappelzetmeel), zet het vuur hoog en blijf roeren om de saus in te dikken.
- Voeg de gebakken kalfsvleesreepjes toe aan de saus en roer tot alle reepjes gelijkmatig bedekt zijn met de saus. Strooi er licht gebakken sesamzaadjes en fijngesnipperde lente-ui over voor het opdienen.
Ingrediënten:
- 500 g kalfshaas
- 1 ei
- 10 g lente-ui
- olijfolie
- 4 el zoeteaardappelzetmeel
- 4 el ketchup
- 2 el witte azijn
- 2 el kookwijn
- 1 el suiker
- 1 tl gemalen witte peper
- 1 tl zout
- 1 tl licht gebakken witte sesamzaadjes (optioneel)
Meer over Peter's Farm?
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film
