Gehaktschotel met gestoofd ei, nootjes en harissa

4
30 - 60 minuten
kalfsgehakt
*
ovengebraad

Bereidingswijze

Verwarm een grote braadpan tot matige temperatuur en bak het gehakt in olijfolie met ui, knoflook, paprika, aubergine en chili. Voeg kikkererwten, kaneel, piment, sumak, pijnboompitten zout en peper naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes garen op laag vuur.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175°C. Meng yoghurt met harissa in een kom en zet even opzij. Maak pesto van korianderblaadjes, peterselie, chili, olijfolie en citroen. Doe het gehakt in een ovenschaal en giet hier de kokend hete kalfsbouillon op. Maak 4 kuiltjes in het gehakt en breek hier de eieren in. Plaats de schaal 10 min in de oven. Garneer met geroosterde trostomaatjes en blaadjes koriander. Serveer met de yoghurtsaus en de kruidenpesto.

Lekker met turks brood en een frisse salade.

Tip: Sumak en harissa vind je in de Toko. Eventueel kun je sumak vervangen voor schil en sap van 1 citroen.

Ingrediënten

  • 500 gr kalfsgehakt
  • 2 eetl olijfolie
  • 150 gr ui, gesnipperd
  • 2 st knoflookteen
  • 150 gr paprika, blokjes
  • 1 st kleine aubergine, blokjes
  • ½ st rode chilipeper gehakt zonder pitjes
  • 150 gr kikkererwten, gekookt, uitgelekt
  • 2 tl kaneel, gemalen
  • 1 tl piment, gemalen
  • 2 tl sumak
  • 80 gr pijnboompitten, gehakt
  • zout, peper naar smaak
  • 2 dl kalfsbouillon
  • 4 st eieren
  • 150 gr turks yoghurt
  • 2 theel harissa
  • 20 gr korianderblaadjes gehakt
  • 20 gr platte peterselie gehakt
  • ½ st rode chilipeper gehakt zonder pitjes
  • 3 eetl olijfolie
  • ½ st citroen, alleen sap

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen