Brand of the VanDrie Group
Kook het water met de azijn en suiker op, giet dit mengsel op de radijsjes en sjalotringen, sluit goed af en laat afkoelen. Kook het mosterdzaad in hetzelfde mengsel gedurende 1 uur en laat afkoelen. Blender de zwarte look met de truffeljus, truffelstukjes, kalfsjus en gekonfijte uien tot een gladde emulsie en breng op smaak met balsamico en zout.
Plaats de terrine op het bord en verwarm de terrine lichtjes met een brander. Plaats de pickels en de zwarte look op de terrine. Werk af met geblancheerde asperge, artisjok en broodkrokantjes. Versier met bloempjes en serveer er afzonderlijk een klassieke béarnaise bij.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film