Schenkel, in z'n geheel gegaard

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: > 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfsschenkel

Moeilijkheid: **

Kookmethodes: ovengebraad

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een ruime braadslede en verhit die op het vuur. Doe de olijfolie in de braadslee en schroei de schenkel rondom bruin. Plet het knoflookteentje. Pel de ui en snijd in blokjes. Schil de wortels en snijd in plakjes. Snijd de bleekselderij in plakjes. Voeg deze ingrediënten plus de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Vervolgens de takjes de rozemarijn en tijm toevoegen.

Laat de braadslede nog even op hoog vuur staan en voeg de kalfsbouillon en rode wijn toe. Verwarm het geheel en zet de braadslee in het midden van de oven en gaar de schenkel tot een kerntemperatuur van 70 - 75°C. Serveer de schenkel met grove, in de oven of op de gril, gegaarde groenten zoals paprika, courget, aubergine en aardappeltjes met rode en gele schil.

« Terug naar de lijst Recept afdrukken