Brand of the VanDrie Group
Kleur de sjalotten, knoflook, verse gember en sereh in de olie. Voeg, als het begint te kleuren, de suiker en honing toe en karamelliseer. Blus met de azijn. Voeg de rest toe en kook in. Zeef. Bind indien nodig en kruid met peper en zout.
Vacumeer de kalfswang met rode curry en sojasaus naar smaak en gaar 24 uur op 58ºC. Koel direct terug. Snijd voor het gebruik in dunne plakken. Los de gist op in water en meng met overige ingrediënten. Kneed goed tot een bol, laat even rusten en draai er bolletjes van. Vul die met de ragout van runderpuntborst. Kook ze in een stoomoven of stoommandjes gaar.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film