Brand of the VanDrie Group
Rooster voor de puree de aubergines boven een open vlam tot ze gaar zijn. Schep er het vruchtvlees uit, mix glad met de bouillon, wat boter en zout en houd apart. Blancheer voor het sap de bosui en de spinazie gedurende 4 minuten, laat goed uitlekken, mix glad en monteer met de olie.
Grill het vlees aan beide kanten tot de gewenste cuisson, laat voldoende rusten en kruid met zout en peper. Dresseer de puree op het bord, leg er het gegrilde vlees met de uibereidingen op en werk af met het sap, de viooltjes en het navelkruid.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film