Brand of the VanDrie Group
Doe alle ingrediënten voor de gesmoorde aubergine in een ovenschaal, meng goed door elkaar, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven 175°C ca 50 min. Breng de kippenbouillon aan de kook. Doe de couscous in een ruime kom. Voeg de kokende kippenbouillon toe. Laat even staan en haal los met een vork. Meng met de partjes sinaasappel en gehakte munt.
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Snij de schnitzels in reepjes van ca 1 cm. Bak de reepjes in een matig hete pan met de olijfolie, ca 4 min. Voeg op het laatst, in de pan, de sjalotjes, knoflook, gekneusde korianderkorrels en komijn toe. Even doorroeren.
Doe het geheel in een schaal en houd warm. Verdeel de couscous over 4 warme borden. Leg in het midden de gesmoorde aubergine en daarop de reepjes vlees.
Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?
Bekijk hierboven onze film