Brand of the VanDrie Group

Kalfsvlees ovengebraad

Stappen

  1. Haal het kalfsvlees uit de koelkast
  2. Laat het kalfsvlees ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen
  3. Gebruik een ovenschaal en een braadpan
  4. Door een vleestang te gebruiken kun je het vlees niet lek prikken
  5. Met een dun scherp mes maak je inkepingen van circa 3 cm diep
  6. Vul de inkepingen met verse kruiden en knoflook
  7. Zet het vuur hoog
  8. Zet de pan op het vuur en laat de pan heet worden
  9. Draai het vuur middel
  10. Doe de boter en olie in de pan
  11. Laat de boter uitbruisen
  12. Leg het kalfsvlees (de kalfs frenched rack) in de pan
  13. Bak het kalfsvlees in 3 a 4 minuten tot de buitenkant goudbruin is
  14. Haal het kalfsvlees uit de pan en leg het in de ovenschaal
  15. Giet het braadvocht over de Frenched rack
  16. Verwarm de oven op 80°C
  17. Schuif de ovenschaal in de oven en haal het kalfsvlees na circa 90 minuten op een kerntemperatuur van 55°C uit de oven
  18. Verwijder de kruiden en knoflook uit het kalfsvlees
  19. Eet smakelijk

Stappen kalfsvlees in ovengebraad

Haal de Frenched Rack uit de koelkast.
Haal de Frenched Rack uit de koelkast.
Maak inkepingen van circa 3 cm diep met een dun mes.
Maak inkepingen van circa 3 cm diep met een dun mes.
Vul de inkepingen met verse kruiden en verse knoflook.
Vul de inkepingen met verse kruiden en verse knoflook.
Frenched rack met verse kruiden en knoflook.
Frenched rack met verse kruiden en knoflook.
Doe boter in de pan.
Doe boter in de pan.
Voeg ook de olie toe.
Voeg ook de olie toe.
Leg het kalfsvlees (de kalfs frenched rack) in de pan.
Leg het kalfsvlees (de kalfs frenched rack) in de pan.
Bak het kalfsvlees rondom bruin.
Bak het kalfsvlees rondom bruin.
Bak het kalfsvlees in 3 a 4 minuten tot de buitenkant goudbruin is.
Bak het kalfsvlees in 3 a 4 minuten tot de buitenkant goudbruin is.
Haal de Frenched Rack uit de pan.
Haal het kalfsvlees uit de pan.
Leg de Frenched Rack in een ovenschaal.
Leg de Frenched Rack in een ovenschaal.
Giet het braadvocht over de Frenched rack.
Giet het braadvocht over de Frenched rack.
Schuif de ovenschaal met kalfsvlees in de oven.
Schuif de ovenschaal met kalfsvlees in de oven.
Haal het kalfsvlees uit de oven na circa 90 minuten.
Haal het kalfsvlees uit de oven na circa 90 minuten.
Bij een kerntemperatuur van 55°C.
Bij een kerntemperatuur van 55°C.
Verwijder de kruiden en de verse knoflook uit het kalfsvlees.
Verwijder de kruiden en de verse knoflook uit het kalfsvlees.
Snij de Frenched Rack in plakken.
Snij de Frenched Rack in plakken.
Geniet van het ovengebraad kalfsvlees.
Geniet van het ovengebraad kalfsvlees.
Eet smakelijk, geniet van je Frenched Rack
Eet smakelijk!

Recepten

Frenched rack met zoete aardappelgratin en broccoli

Schenkel met aardappelsalade

Haas met truffelmarinade en kervelvinaigrette

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen