Klassieker op de grill: Highlight op het bord - Entrecote met zoet-scherpe marinade en courgettebootjes met fetakaas

4
30 - 60 minuten
kalfsentrecotes
*
grillen
412

Bereidingswijze

De entrecotes een half uur voor de bereiding uit de koelkast halen en droogdeppen met keukenpapier.

Voor de marinade knoflook pellen en persen. Chilipeper in fijne reepjes snijden. Suiker in een pannetje licht laten karamelliseren, afblussen met limoensap en druivensap. Knoflook en chili toevoegen en tot een homogene marinade door elkaar roeren. Marinade laten afkoelen en de entrecotes circa 30 minuten erin rondom marineren.

Voor de courgettebootjes de oven voorverwarmen op 175°C. Courgettes wassen, drogen en in de lengte halveren. Met een kleine lepel uithollen. Vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Tomaten wassen, drogen, in kwarten snijden en de zaadlijsten verwijderen. De zaadlijsten worden niet gebruikt. De kwarten eveneens in fijne blokjes snijden.

De bosuitjes wassen, afdrogen en in fijne ringetjes snijden. Feta eveneens in fijne blokjes snijden, vermengen met de groenteblokjes en op smaak brengen met peper en zout. De courgettehelften vullen met de vulling, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, met Parmezaanse kaas bestrooien en ongeveer 30 minuten op de middelste rail laten garen. Ondertussen de kalfsentrecotes laten uitlekken en ca. drie minuten per kant grillen. Eventueel na het grillen nog op smaak brengen met met peper en zout. Samen met de courgettebootjes op voorverwarmde borden opdienen.

Ingrediënten:

  • 4 stuks kalfsentrecotes
  • bakboter

Voor de courgettebootjes:

  • 2 courgettes
  • 100 g tomaten
  • 2 bosuitjes
  • 150 g feta
  • 1 el Parmezaanse kaas

Overige:

  • plantaardige olie
  • boter
  • zout
  • peper uit de molen

Voor de marinade:

  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 chilipeper of 1/2 tl chilipoeder
  • 1 tl suiker
  • 2 el limoensap
  • 3 el witte druivensap of appelsap

Voedingswaarden

7
23
43

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen