Saucijsjes met stamppotje van andijvie en jus van sjalotjes en rode wijn

Ingrediënten

  • 8 st kalfssaucijsje
  • 30 gr roomboter
  • 2 st sjalotjes
  • 1 dl rode wijn
  • 2 dl kalfsfond
  • 400 gr andijvie
  • zout

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
kalfssaucijsje
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Schil de aardappels, snij in 4-en, spoel af en zet op met koud water en iets zout. Als de piepers koken, vuur op een half pitje en zachtjes gaarkoken met deksel schuin op de pan. Verwarm ondertussen een koekenpan met dikke bodem, matige temperatuur. Bak de saucijsjes rondom goudbruin in de roomboter. Haal de saucijsjes uit de pan en leg op een warme schaal, dek af met plasticfolie.

Zet de koekenpan terug op het vuur, voeg sjalotjes toe en fruit even aan. Afblussen met rode wijn, voeg kalfsbouillon toe en laat even inkoken. Je kan de jus evt iets afbinden met aardappelzetmeel.

Giet de gare aardappels af en zet de pan terug op het vuur, schud even om. Zet het vuur uit en voeg de andijvie toe. Meng de aardappelen en de andijvie met een pureestamper. Als je de stamppot iets smeuïger wilt maken kun je altijd een scheutje gekookte melk, of kokende groenten bouillon toevoegen. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

Serveer in een grote schaal met de saucijsjes erop, of verdeel over 4 warme borden.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen