Ribeye met pesto en parmaham

4
> 60 minuten
kalfsribeye
*

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast.

  2. Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de ribeye rondom mooi bruin.

  3. Neem de ribeye uit de pan, bestrooi ze met zout en versgemalen peper en bedek ze rondom met pesto en dunne plakjes parmaham.

  4. Bind het geheel op met keukentouw of wikkel het in aluminiumfolie en plaats het dan in een voorverwarmde oven van 85°C.

  5. Laat het ca. 2 uur in de oven garen tot een kerntemperatuur is bereikt van 57°C.

  6. Neem de ribeye uit de oven, verwijder het keukentouw en houd het vlees warm.

  7. Voeg de room aan het braadvocht toe, kook het tot de helft in, zeef de saus en breng met zout en peper op smaak.

  8. Snij het vlees in 4 plakken en serveer met lintnoedels en geroosterde tomaten met Italiaanse kruiden.

Ingrediënten

  • 800 gram kalfsribeye
  • 1 eetlepel boter
  • 4 eetlepels pesto
  • 8 dunne plakjes parmaham
  • 1/8 (slag)room of kookroom
  • zout en peper uit de molen
  • keukentouw of aluminiumfolie

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen