Ossobuco

Ingrediënten

  • 4 stuks Ossobuco (sous-vide gegaard)
  • 250 gr papardelle vers
  • Zout
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 4 tomaten ontveld en in blokjes gesneden
  • 1 eetl kappertjes
  • Scheutje rode wijn
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas (stukje)

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
Ossobuco (sous-vide gegaard)
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Verwarm de ossobuco volgens de beschrijving* op de verpakking. Kook de papardelle beetgaar in water met zout, giet af en houd warm. Fruit het sjalotje aan in olijfolie, voeg de tomaat, kappertjes en rode wijn toe. Kook even door. Haal de ossobuco uit de verpakking, doe het vleesvocht bij de tomatensaus. Verdeel de papardelle over de borden. Leg hier de ossobuco op en lepel de saus over het vlees en de pasta. Serveer met een stuk Parmezaanse kaas.

Serveertip: Ook lekker met Gremolata of een groentenpasta.

*Ossobuco van Peter’s Farm is sous-vide bereid. Leg de ossobuco in een voorverwarmde pan met boter. Verwarm deze zo’n vier tot zeven minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet om het regelmatig te keren. Bereid je ossobuco liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het product twee tot vier minuten op 630 watt.

Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuüm wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden.

.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen