Kalfssukade

Ingrediënten

  • 4 stuks Kalfssukade (sous-vide gegaard)
  • 400 gr verse rode kool
  • 1 stuks kaneelstokje
  • 2 eetl kristalsuiker
  • 2 stuks blaadjes laurier
  • Klontje boter
  • 1 st ui in halve ringen gesneden
  • 3 st appels geschild
  • 2 st kruidnagels
  • Scheutje rode wijn
  • Zout
  • Peper
  • 2 eetl rode wijn azijn

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
Kalfssukade (sous-vide gegaard)
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Doe de rode kool in een kom met de suiker, laurier en kaneel, meng goed door. Dek af en plaats 1 uur in de koelkast. Fruit de uienringen aan in boter.

Rasp 1 geschilde appel en voeg toe aan de gefruite ui. Voeg hier de gemarineerde rode kool aan toe met een scheutje rode wijn. Doe de deksel op de pan en kook op een laag vuurtje gaar in ca. 40 min. Breng op smaak met zout, peper en rode wijn azijn. Verwarm de kalfssukade volgens beschrijving* op de verpakking. Snij de overige geschilde appels in plakken en bak goudbruin in roomboter. Verdeel de plakken appel over de borden, schep hier de rode kool op. Leg daar de verwarmde sukade op.

Serveertip: Ook lekker met rodekoolpuree.

*Kalfssukade van Peter’s Farm is sous-vide bereid. Leg de kalfssukade in een voorverwarmde pan met boter. Verwarm deze zo’n drie tot vijf minuten op middelhoog vuur. Tijdens het verwarmen regelmatig keren.

Bereid je kalfssukade liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het product twee tot vier minuten op 630 watt.

Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuüm wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden.

.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen