Kalfssouvlaki

Ingrediënten

  • 600 gram kalfsfricandeau
  • 1 kleine aubergine
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels droge witte wijn (retsina)
  • 3 eetlepels citroensap
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • ½ eetlepel versgehakte tijm
  • 1 teentje knoflook
  • ½ eetlepel versgehakte munt
  • 1 rode paprika
  • 16 zwarte olijven zonder pit
  • 4 houten of metalen pennen

Voedingswaarden

4
30 - 60 minuten
kalfsfricandeau
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Verdeel de aubergine in dikke plakken. Leg ze in een vergiet, strooi er zout op en zet er een zwaar bord of pannetje op. Laat de aubergine 15 minuten uitlekken. Snijd de kalfsfricandeau in grote dobbelstenen. Meng de olijfolie met de witte wijn, het citroensap, peper, zout, tijm, geperste knoflook en munt. Leg de stukjes kalfsfricandeau minstens een half uur in deze marinade.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grotere stukken. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Rijg het vlees afgewisseld met aubergine, paprika en olijven op de met olie bestreken houten of metalen pennen. Gril ze onder regelmatig keren ca. 15 minuten op een afstand van ca. 7 cm onder een voorverwarmde grill of op de barbecue.

Serveer hierbij rijst met verse groene kruiden en komkommersalade met een munt-yoghurtdressing.

Tips:
* Neem kalfshaas in plaats van kalfsfricandeau.
* Bestrooi de souvlaki met verkruimelde feta.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen