Kalfsschenkel

Ingrediënten

  • 4 stuks kalfsschenkel
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 50 gram boter
  • 8 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm
  • 4 takjes dragon
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 deciliter bouillon
  • 2 glaasjes zoete witte wijn
  • 2 eetlepels mosterd
  • peper en zout

Voedingswaarden

4
> 60 minuten
kalfsschenkel
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Verhit in een braadpan de olie en boter en bak hierin de kalfsschenkels aan beide kanten bruin. Pel de sjalotjes en knoflook, snijd ze grof, voeg ze bij het vlees en bak ze ook goudbruin.

Neem de schenkels uit de pan en voeg tijm, laurier, dragon, mosterd en wat zout en peper toe. Schenk de wijn en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Leg de schenkels terug in de pan en stoof het gerecht met de deksel op de pan in ca. 2,5 uur gaar.

Serveer de gare kalfsschenkel op warme borden en strooi er op het laatste moment eventueel nog grof zout over. Lekker met groene groenten.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen