Kalfsrollade met tomatenpasta

Ingrediënten:

  • 1 a 600 gram kalfsrollade
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes oregano
  • 300 gram lintpasta
  • 4 stengels basilicum
  • 1 ui
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels pomodori secchi
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • peper uit de molen
  • Eventueel: 4 kalfsmergpijpjes

Voedingswaarden

4
> 60 minuten
kalfsrollade
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Haal het kalfsvlees een half uur voor bereiding uit de koeling en laat op temperatuur komen. Neem een ruime braadpan, zet op middelmatig vuur, voeg 2 eetlepels olijfolie en de boter toe. Pak de rollade vast en schroei eerst de twee kopse kanten dicht. Leg daarna de rollade in de pan en schroei rondom dicht. Voeg de takjes rozemarijn en oregano toe aan het baksel. De braadtijd is afhankelijk van het soort rollade. Een rollade van voorvlees moet gegaard worden, kerntemperatuur minimaal 70°C. Een rollade van achtervlees, bv lenderollade, kan medium gegaard worden op een kerntemperatuur van ca 62°C.

Pel de ui en snipper de ui fijn. Haal de kroontjes en het vel van de tomaten en snijd in kleine blokjes. Snijd de pomodori secchi fijn. Pel het teentje knoflook en snijd fijn. Haal de basilicumblaadjes van de stengels. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan, voeg de ui, tomaat, pomodori secchi en knoflook toe. Roer met regelmatig. Voeg de gedroogde Italiaanse kruiden toe. Voeg naar smaak peper toe.

Bereid de pasta volgens instructie. Roer de tomatensaus door de pasta. Haal de kalfsrollade uit de pan, laat het 5 minuten rusten voor het aansnijden. Snijd met een scherp niet gekarteld mes plakken van de rollade. Leg per bord een randje basilicumblaadjes, drapeer daarop de tomatenpasta en leg een plak rollade er op. Serveer er eventueel een gebruind, zachtjes gebakken mergpijpje bij.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen