Kalfsriblappen met champignons en spekjes

Ingrediënten

  • 500 gram doorregen kalfslappen
  • 1 eetlepel boter
  • 1 sjalot
  • 1 doosje champignons, in kwarten gesneden
  • 250 gram spekreepjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • koksroom
  • 2 deciliter witte wijn
  • zout en peper uit de molen

Voedingswaarden

4
> 60 minuten
kalfslappen
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Verwarm de helft van de boter in een braadpan en kleur hierin het kalfsvlees. Neem het kalfsvlees uit de pan, bestrooi het met zout en peper en houd het warm. Fruit in de overgebleven braadboter de tijm en de knoflook zonder te kleuren. Blus af met witte wijn, voeg het kalfsvlees en het laurierblad toe en stoof het geheel 60 minuten onder gesloten deksel.

Verwarm de resterende boter in een pan met antiaanbaklaag. Fruit hierin de sjalotten, champignons en spekreepjes en voeg deze aan het kalfsvlees toe. Vermeng alles goed met elkaar en stoof het geheel nog ca. 15 minuten onder gesloten deksel zachtjes verder gaar. Vervolgens de koksroom toevoegen en nog zo’n 15 minuten laten pruttelen. Verwijder het laurierblad en de tijm en breng met zout en peper op smaak.

Lekker met röstirondjes en een witlofsalade.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen