Kalfslevertaartje met fruitige rode wijnsaus

Ingrediënten

  • 4 dunne plakken à 75 gram kalfslever
  • 1 knolselderij
  • 1 citroen
  • zout
  • 25 gram boter
  • peper
  • 1 stevige friszure appel
  • 1 deciliter rode wijn
  • 2 eetlepel rode bessengelei
  • 1 kleine rode ui
  • enkele takjes munt of citroenmelisse

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
kalfslever
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Schil de knolselderij. Verdeel de selderij in 8 gelijke plakken van ca. een ½ cm dik. Halveer de citroen. Pers één helft en voeg het sap met ½ theelepel zout bij het kookvocht van de selderij. Kook de selderijplakken in 5 minuten beetgaar. Houd de selderij warm.

Halveer de plakken kalfslever. Verhit de boter in een koekenpan en bak de dunne plakjes kalfslever 1 minuut per kant. Bestrooi ze na het bakken met peper en zout. Houd de lever even warm. Was de appel, boor de appel en snijd deze in dunne plakken. Voeg de rode wijn bij het braadvocht en laat dit iets inkoken. Los de bessengelei erin op.

Pel de ui en snijd deze in zeer dunne ringen. Leg op voorverwarmde borden een plak knolselderij met daarop een plakje kalfslever en appel. Dek de lever af met nog een plakje knolselderij en leg bovenop nog een plakje kalfslever en plakjes appel. Giet een beetje saus rond het taartje. Garneer het taartje met rode uiringen, een plakje citroen en een takje munt of citroenmelisse.

Tips:
* Vervang de kalfslever door kalfszwezerik.
* Leg tussen de knolselderij en de kalfslever een dunne plak ananas of peer.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen