Kalfslende à la Orange

Ingrediënten

  • 800 gram kalfslende
  • 75 gram boter
  • 2 sinaasappels
  • nootmuskaat
  • 1 glas jus d'orange
  • bieslook
  • peterselie
  • 0,04 liter Grand Marnier
  • 1 bekertje crème fraîche

Voedingswaarden

4
> 60 minuten
kalfslende
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Het kalfsvlees in de jus d'orange leggen en minimaal 4 uur in de koelkast laten marineren. Vervolgens droog deppen met keukenpapier en het vlees kruiden. Daarna rosé braden in ca. 45 à 50 minuten. Het vlees uit de braadboter halen, zouten en minstens 5 minuten met folie afgedekt laten rusten op een voorverwarmde schaal.

De braadboter blussen met de jus d'orange (= marinadesap) en de Grand Marnier. Dit tot de helft inkoken en de crème fraîche, bieslook en peterselie toevoegen. Nu in laten koken tot sausdikte. Op het laatst de uitgesneden sinaasappels (ontveld, ontpit en in partjes gesneden) toevoegen en even doorwarmen. Jus d'orange saus bij het vlees serveren.

Lekker met aardappelkoekjes (van verse aardappelpuree), rijst of pommes duchesse.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen