Kalfshaas in bladerdeeg

Ingrediënten

  • 600 gram kalfshaas
  • 300 gram bladerdeeg
  • 2 eetlepels rijstolie
  • 100 ml slagroom
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • ½ groene paprika
  • 1 eigeel
  • grof zeezout
  • peper uit de molen

Voedingswaarden

4
30 - 60 minuten
kalfshaas
**
755
undefined
37
0
49
0
40
0
0
0
0
0
0

Bereidingswijze

Haal het kalfsvlees een half uur voor bereiding uit de koeling. Snijd 100 gram van de kalfshaas af en snijd het in blokjes. Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de rest van de kalfshaas in 4 gelijke delen snijden. Druk de delen iets plat. Verwarm een koekenpan met een anti aanbaklaag voor op middelmatig vuur. Voeg de olie toe en bak de 4 stukken kalfshaas rondom bruin van buiten.

Kruid de kalfshaas met peper uit de molen en zeezout naar smaak. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Gebruik de pan en het baksel om de paprika om en om in te bakken, haal paprika uit de pan en laat afkoelen. Pureer de rauwe kalfsvleesblokjes met de slagroom. Verdeel de farce  in 4 gelijke delen.

Smeer ieder stukje kalfshaas in met de farce en verdeel de paprikablokjes erover. Wikkel het bladerdeeg eromheen, druk de zijkanten goed aan en bestrijk de pakketjes met eigeel. Verwarm de oven voor op 200°C en plaats onder in de oven een schaal met water. Door het vocht bakt het bladerdeeg mooier. Leg de bladerdeegpakketjes op bakpapier op een rooster en plaats het in het midden van de oven en laat het ongeveer 15 minuten garen. Zodra het klaar is direct serveren. Lekker met een frisse groene salade.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen