Kalfscurry met rijst

4
> 60 minuten
kalfsbloemstuk
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Pers de citroen uit. Verhit de boter of olie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin het vlees goudbruin. Haal het vlees uit de pan en leg het in een ovenschaal. Voeg de ui toe aan de bakboter en fruit deze in ongeveer 5 minuten zacht. Roer de bloem en het currypoeder er door en voeg de bouillon toe.

Breng dit alles aan de kook. Voeg de chutney toe, evenals de bruine suiker en het citroensap. Meng dit alles en giet het daarna over het vlees heen. Voeg kruiden toe naar smaak. Doe de deksel op de schaal en plaats deze in het midden van de oven (160°C - gasstand 3). Laat dit 2 uurtjes stoven. Kook in de tussentijd de rijst gaar.

Serveer de rijst als een tulband op het bord en schenk het kalfsvlees en de saus in het midden. Lekker met tutti frutti of gekonfijte sjalotjes. Dit geeft een fris accent aan de stevige smaak van de kalfscurry.

Ingrediënten

  • 600 gram kalfsbloemstuk
  • 50 gram boter
  • 2 uien
  • 2 eetlepels bloem
  • currypoeder
  • 1 liter kalfsbouillon
  • 2 eetlepels zoete chutney
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 citroen
  • zout en versgemalen peper
  • 400 gram rijst

Voedingswaarden

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen