Gevulde kalfsrolletjes met krab

Ingrediënten

  • 8 stuks à 50 gram dunne kalfsschnitzels
  • 150 gram spinazie
  • peper, zout
  • 200 gram krabsticks of krabvlokken
  • 1 eetlepel versgehakte of 1 theelepel gedroogde dille
  • 8 prikkers
  • 50 gram boter
  • 2 deciliter witte wijn
  • 1 visbouillontablet
  • ½ eetlepel maïzena
  • 2 deciliter slagroom
  • 1 eetlepel rode bessengelei of bosvruchtenjam
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
kalfsschnitzels
*
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Was de spinazie. Leg de blaadjes in een vergiet en giet er kokend water over. Spoel ze met koud water na en laat ze uitlekken. Sla de kalfsschnitzels zo plat mogelijk, bestrooi ze met peper en zout en leg de spinazieblaadjes erop. Verdeel de helft van de krabsticks of de krabvlokken over de spinazie op de schnitzels. Strooi de dille erover. Rol het vlees eromheen tot een stevig rolletje en zet het met een prikker vast. Verdeel de rest van de krab in kleine stukjes en zet deze terzijde. Verhit de boter totdat deze goudbruin is en bak hierin de rolletjes in maximaal 1 minuut rondom lichtbruin. Haal de kalfsrolletjes uit de pan en houd ze even warm. Voeg de wijn en het bouillontablet aan het braadvocht toe.

Leg de vleesrolletjes weer in de pan en laat ze zachtjes in 5 minuten gaar worden. Verwarm de borden intussen voor. Leg de kalfsrolletjes op de warme borden. Meng de maïzena met 2 eetlepel water. Roer de slagroom door het braadvocht. Bind de saus met het maïzenamengsel. Meng de bessengelei of bosvruchtenjam er samen met de krab en de garnalen door. Rooster intussen de geschaafde amandelen in een droge koekenpan. Schep een beetje saus naast de kalfsrolletjes op de borden en strooi de amandelen erover.

Tips:
* Vervang de kalfsschnitzels door plakken kalfsfricandeau.
* Neem in plaats van 2 deciliter witte wijn 1½ deciliter bouillon en ½ deciliter aquavit.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen