Gestoofde kalfslappen met in de oven geroosterde groenten en selderijpiepers

Ingrediënten

  • 4 stuks kalfslappen
  • 2 eetl olijfolie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 dl witte wijn
  • 2 dl kalfsfond
  • zout en peper

Voor de geroosterde groenten:

  • 300 gram winterpeen in staafjes van ca 5 cm lengte x ½ cm dikte
  • 300 gram knolselderij ook in staafjes
  • 3 dl olijfolie

Voor de selderijpiepers:

  • 600 gram aardappels
  • 30 gram bladselderij
  • 1 dl olijfolie

Voedingswaarden

4
> 60 minuten
kalfslappen
*
undefined
Edgar Buhrs culinair
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Kalfslappen in olijfolie op matig vuur rondom bruin bakken. Sjalotjes toevoegen en even aanfruiten. Afblussen met witte wijn en kalfsfond. Circa 90 minuten stoven op laag vuur.

Groenten staafjes mengen met olijfolie en zout. Uitspreiden op een bakplaat en in de oven garen circa 25 minunten op 175°C. Bestrooien met zout en peper. Aardappels wassen en in de schil koken, afgieten en in grove stukken snijden. In een schaal doen, bestrooien met grof zeezout en de gesneden bladselderij. Giet de olijfolie eroverheen.

Verdeel de groenten en de selderijpiepers over 4 warme borden, leg hierbij het vlees. Lepel er een beetje van de vleesjus over.

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Bekijk hierboven onze film

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen